المقادير
ورق لورا ,2 حبة
مغربية , كوب
جزر قطع كبيرة,2 حبة
بصل قطع كبيرة,2 حبة
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
زبادي , كوب
أرنب , حجم كبير
كراوية , ملعقة صغيرة
كزبرة , ملعقة صغيرة
كمون , ملعقة صغيرة
حمص مسلوق ,0.50 كوب
ملح , حسب الرغبة
فلفل أسود , حسب الرغبة
بصل مفروم, حبة
سمن , ملعقة كبيرة
كركم , ملعقة كبيرة
قرفة عود, حبة
صنوبر وكاجو محمص (للتزيين),0.50 كوب
طريقة التحضير
- تُسلق المغربية في ماء مغلي ومملح مع إضافة قليل من الكركم، ثم تُرفع و تُصفى وثُترك جانباً.
- يُسخن السمن في مقلاة على النار ثم يُضاف البصل و يُقلب حتى يحمر لونه.
- يُضاف الحمص و يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والكراوية.
- تُضاف المغربية المسلوقة للخليط مع إضافة قليل من الماء و تُقلب حتى تتجانس المكونات.
- يُغسل الأرنب و يُنقع في ماء وملح لمدة نصف ساعة ثم يُشطف ويُجفف.
- يُحشي الأرنب بخليط المغربية والحمص و يُخيط بخيط لحام حتى نحافظ على الحشو .
- تخلط الزبادي مع زيت الزيتون والشطة ويُتبل بالملح والفلفل .
- يُغطي الأرنب بخليط الزبادي ثم يُوضع في قالب فرن مع البصل والجزر وورق اللورا والقرفة.
- يُغطي بورق الومنيوم ويُوضع بالفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى النضج.
- تُصب بقية المغربية في طبق التقديم و يُوضع فوقها الأرنب ويُزين بالصنوبر و الكاجو.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق